设备介绍
真空滚揉机通过滚筒翻滚，使原料肉与腌渍液、辅料更均匀结合，有助于提升腌渍液吸收和肉制品的切面色泽、口感均匀性。
设备选型可结合原料形态、单次装载量、预期节拍和配方工艺确定。滚筒容积、有效装载量和转速是主要选型参数。
YGR 型真空滚揉机适用于大、中、小型肉食品加工厂的肉类预处理工序，作为腌渍与滚揉单机布置在后续肉制品加工之前。
实际衔接方式需结合原料形态、单次装载量、配方工艺和预期节拍确认。
功能特点
文档中将设备定位为肉制品腌渍与滚揉的前处理单机，重点在于滚揉均匀性、原料吸收与工艺参数匹配。具体产品效果受肉类状态、配方、装载量和工艺时间影响。
- 真空处理：辅助原料肉与腌渍液的结合，真空度以实际工艺设定为准。
- 滚筒转速：3-12 r/min，支持按产品工艺安排滚揉节拍。
- 容积范围：提供 600-2,500 L 系列，匹配不同单次装载量。
- 灵活选型：可结合肉类原料、配方、装载量与生产节拍选择适配型号。
参考型号与配置
实际装载量和项目配置应结合肉类原料、配方及生产节拍确认。
设备型号处理与动力参数外形尺寸
YGR-600L600 L；300-420 kg；4.5 kW；3-12 r/min2060×1640×1710 mm
YGR-800L800 L；450-560 kg；5.2 kW；3-12 r/min2180×1360×1740 mm
YGR-1200L1,200 L；650-850 kg；6.8 kW；3-12 r/min2600×1490×1740 mm
YGR-1700L1,700 L；950-1,150 kg；8.5 kW；3-12 r/min2700×1530×1740 mm
YGR-2500L2,500 L；1,300-1,700 kg；10.5 kW；3-12 r/min3130×1650×1810 mm
适用肉制品
高级火腿与肉肠制品用于相关肉类原料的腌渍与滚揉前处理，具体配方和节拍按产品工艺确认。
鸡产品可按鸡产品的原料形态、装载量和配方工艺安排真空滚揉。
牛羊肉制品适用于牛羊肉原料的腌渍处理环节，后续工艺按目标肉制品确定。
加工工艺位置
该设备用于肉类制品的腌渍与滚揉处理。后续工艺需结合目标食品、配方及项目方案确认。
- 01原料与腌渍配料准备根据目标肉制品配方进行原料和腌渍料准备。
- 02真空滚揉当前设备通过滚揉促进原料肉与腌渍液、辅料均匀结合。
- 03后续肉制品工艺按火腿、肉肠、鸡产品或牛羊肉制品的工艺要求衔接后续加工。
