设备介绍
真空制冷滚揉机采用夹层冷却与滚揉混合结构，制冷剂经内置冷却单元进入罐体夹层；刮铲与混合臂可配合运行，用于肉类物料的混合和滚揉处理。
设备采用人机界面控制，可存储加工工艺和配方；真空速度可按产品加工要求调整。
功能特点
- 夹层冷却：冷却单元向罐体内夹层提供制冷，实现低温加工条件。
- 混合滚揉：混合臂可独立或与刮铲同向运行，减少物料死角。
- 可拆洗结构：刮铲与上料装置便于安装、拆卸和清洗。
- 真空控制：真空控制范围为 5%～95%。
参考型号与配置
设备型号参考参数功能 / 尺寸
300 真空制冷容积：300L；功率：3.5kW；重量：580kg尺寸：1760×1220×1750mm；搅拌：5～30rpm；无提升装置
600 真空制冷容积：600L；功率：6kW；重量：1700kg尺寸：2360×2060×2710mm；搅拌：0～18rpm；自带提升装置
900 真空制冷容积：900L；功率：12kW；重量：2000kg尺寸：2200×3100×2350mm；搅拌：0～25rpm；自带提升装置
适用原料
肉末与肉制品可配肉末滚揉臂进行混合滚揉。
精细肉类食品可配精细食品混合臂处理。
低温加工工艺适用于需保持低温的滚揉和混合环节。
加工工艺位置
- 01原料与辅料投料
- 02真空制冷滚揉当前设备
- 03后续成型或灌装
