TỔNG QUAN GIẢI PHÁP
Dây chuyền rửa, chần và làm mát liên tục cho sơ chế rau củ
Dây chuyền bao gồm cấp liệu, rửa liên tục, chần, làm mát, tách nước và kết nối thiết bị công đoạn sau. Tuần hoàn nước, lọc nước và nước bổ sung được lựa chọn theo độ sạch nguyên liệu, nhịp công nghệ và yêu cầu vệ sinh để khu vực sơ chế kết nối ổn định với các công đoạn tiếp theo.
MỤC TIÊU THỰC PHẨM
Nguyên liệu thô phù hợp
Dùng để rửa, chần, làm mát và tách nước liên tục cho rau lá, rau hỗn hợp và nguyên liệu rau củ đã sơ chế.
Rau Lá
Rau Trộn
Rau chế biến sẵn
QUY TRÌNH THAM KHẢO
Quá trình chuẩn bị liên tục
Từ cấp liệu đến điểm giao tiếp công đoạn sau, dây chuyền thực hiện liên tục rửa, chần, làm mát và tách nước để tạo trạng thái sản phẩm ổn định cho quá trình chế biến tiếp.- 01Cho ăn và vận chuyểnHệ thống chuyển tải và phân phối sản phẩm được cấu hình theo dạng nguyên liệu, mức tạp chất và phương pháp cấp liệu đầu vào.
- 02Rửa liên tụcRửa nước liên tục giúp loại bỏ tạp chất bám dính. Phương án tuần hoàn và lọc nước được lựa chọn theo yêu cầu về độ sạch và vệ sinh của sản phẩm.
- 03chầnXử lý nhiệt được thiết lập theo mục tiêu công nghệ và mức chịu nhiệt của sản phẩm để tạo trạng thái nguyên liệu ổn định cho công đoạn sau.
- 04Kết nối làm mátCông đoạn làm mát được cấu hình theo yêu cầu phía sau và kết nối với tách nước, chuyển tải hoặc công đoạn chế biến tiếp theo.
- 05Tách nước và giao tiếp công đoạn sauCác điểm giao tiếp tách nước và chuyển tải được phối hợp với điều kiện cấp liệu của thiết bị phía sau để duy trì nhịp vận hành liên tục.
