TỔNG QUAN GIẢI PHÁP
Chuẩn bị liên tục, chiên và xử lý thành phẩm đối với khoai tây chiên tươi cắt miếng
Dây chuyền này được thiết kế để sản xuất liên tục khoai tây chiên kiểu Pháp, bao gồm lựa chọn khoai tây, rửa, phân loại, cắt, chần, làm mát, khử nước, chiên, khử dầu, gia vị và đóng gói. Thông số kỹ thuật của thiết bị, phương pháp gia nhiệt và sắp xếp bao bì được xác nhận phù hợp với yêu cầu của dự án.
MỤC TIÊU THỰC PHẨM
Sản phẩm phù hợp
Dành cho các sản phẩm chiên kiểu Pháp làm từ khoai tây tươi và được chiên liên tục trước khi khử dầu, nêm gia vị hoặc đóng gói.
Khoai tây chiên tươi cắt miếng
Khoai tây chiên
Khoai tây chiên tẩm gia vị
QUY TRÌNH THAM KHẢO
Quy trình liên tục cho món khoai tây chiên kiểu Pháp
Quá trình này được tổ chức từ việc lựa chọn nguyên liệu thô đến rửa, phân loại, cắt, chần, làm mát, khử nước, chiên, khử dầu, nêm và đóng gói.- 01Lựa chọn, rửa và phân loại khoai tâyKhoai tây được lựa chọn, rửa sạch và phân loại trước khi bước vào công đoạn cắt.
- 02Cắt dải, chần và làm mátKhoai tây được cắt theo kích thước dải yêu cầu và được kết nối với chần và làm nguội.
- 03Khử nước và chiên liên tụcKhử nước kiểm soát tình trạng sản phẩm trước khi chiên liên tục để tạo ra màu sắc và kết cấu mong muốn.
- 04Chiên và khử dầu liên tụcChiên đai lưới tạo ra màu sắc và kết cấu mục tiêu, sau đó là khử dầu bằng rung và vận chuyển thành phẩm.
- 05Giao diện gia vị, làm mát và đóng góiTùy thuộc vào sản phẩm cuối cùng, dây chuyền có thể kết nối với gia vị, làm mát không khí, phát hiện kim loại và cân bao bì.
