TỔNG QUAN GIẢI PHÁP
Chế biến liên tục từ lát khoai tây tươi đến khoai tây chiên dày dạn
Dây chuyền này sắp xếp việc lựa chọn khoai tây sống, rửa, cắt lát, chần, làm mát, khử nước, chiên liên tục, khử dầu, nêm gia vị và đóng gói trong một quy trình liên tục. Các mô-đun được chọn để xác định đặc điểm lát cắt, kết cấu mục tiêu, định dạng gia vị, nhịp độ sản xuất và điều kiện địa điểm.
MỤC TIÊU THỰC PHẨM
Sản phẩm phù hợp
Đối với khoai tây chiên nguyên bản hoặc khoai tây chiên tẩm gia vị được làm từ khoai tây tươi thông qua quá trình cắt lát, chiên và nêm gia vị liên tục.
Khoai tây chiên nguyên chất
Khoai tây chiên cắt mỏng
Khoai tây chiên giòn
QUY TRÌNH THAM KHẢO
Quy trình khoai tây chiên liên tục
Quá trình này được tổ chức từ việc lựa chọn nguyên liệu thô đến rửa, cắt lát, chần, làm mát, khử nước, chiên, khử dầu, nêm và đóng gói.- 01Lựa chọn và rửa khoai tây sốngKhoai tây được lựa chọn và rửa sạch trước khi bước vào công đoạn thái lát.
- 02Cắt lát, chần và làm mátKhoai tây được cắt lát theo hình dạng chip yêu cầu và được kết nối với quá trình chần và làm nguội.
- 03Khử nước và chiên liên tụcKhử nước kiểm soát tình trạng sản phẩm trước khi chiên liên tục, sau đó là khử dầu.
- 04Chiên và khử dầu liên tụcChiên bằng đai lưới liên tục giúp đạt được độ giòn mong muốn, sau đó là khử dầu bằng rung và làm mát không khí.
- 05Giao diện gia vị, kiểm tra và đóng góiCó thể kết nối bột hoặc chất lỏng, phân loại, phát hiện kim loại và đóng gói tự động cho vị trí sản phẩm.
