TỔNG QUAN GIẢI PHÁP
Chế biến liên tục từ lát khoai tây tươi đến khoai tây lát chiên tẩm gia vị
Dây chuyền bố trí liên tục các công đoạn lựa chọn khoai tây nguyên liệu, rửa, cắt lát, chần, làm mát, tách nước, chiên liên tục, khử dầu, tẩm gia vị và đóng gói. Các mô-đun được lựa chọn theo quy cách lát cắt, kết cấu mục tiêu, hình thức tẩm gia vị, nhịp sản xuất và điều kiện nhà xưởng.
MỤC TIÊU THỰC PHẨM
Sản phẩm phù hợp
Dành cho khoai tây lát chiên nguyên vị hoặc tẩm gia vị, được sản xuất từ khoai tây tươi qua các công đoạn cắt lát, chiên liên tục và tẩm gia vị.
Khoai tây lát chiên nguyên vị
Khoai tây chiên cắt mỏng
Khoai tây lát chiên gợn sóng
QUY TRÌNH THAM KHẢO
Quy trình sản xuất khoai tây lát chiên liên tục
Quy trình được bố trí từ lựa chọn nguyên liệu, rửa, cắt lát, chần, làm mát, tách nước, chiên, khử dầu, tẩm gia vị đến đóng gói.- 01Lựa chọn và rửa khoai tây nguyên liệuKhoai tây được lựa chọn và rửa trước khi vào công đoạn cắt lát.
- 02Cắt lát, chần và làm mátKhoai tây được cắt theo quy cách lát yêu cầu rồi chuyển sang công đoạn chần và làm mát.
- 03Tách nước và chiên liên tụcTách nước kiểm soát trạng thái sản phẩm trước khi chiên liên tục, sau đó chuyển sang khử dầu.
- 04Chiên liên tục và khử dầuChiên liên tục bằng băng tải lưới tạo độ giòn mục tiêu, tiếp theo là khử dầu rung và làm mát bằng gió.
- 05Các điểm giao tiếp tẩm gia vị, kiểm tra và đóng góiCó thể kết nối tẩm gia vị dạng bột hoặc dạng lỏng, phân loại, dò kim loại và đóng gói tự động theo định vị sản phẩm.
