TỔNG QUAN GIẢI PHÁP
Chế biến liên tục từ khoai tây đến khoai tây chiên kiểu Pháp đông lạnh
Dây chuyền này sắp xếp một quy trình liên tục xoay quanh việc chuẩn bị nguyên liệu thô, cắt kiểm soát kích thước, xử lý nhiệt, chiên sơ và xử lý thành phẩm. Các mô-đun được cấu hình xung quanh sản phẩm mục tiêu, nhịp độ sản xuất, điều kiện tiện ích và giao diện địa điểm để các giai đoạn thượng nguồn và hạ nguồn vẫn được kết nối một cách đáng tin cậy.
MỤC TIÊU THỰC PHẨM
Sản phẩm phù hợp
Để sản xuất liên tục khoai tây chiên đông lạnh, khoai tây chiên giòn và các sản phẩm khoai tây dạng dải.
Khoai tây chiên đông lạnh
Khoai tây chiên giòn
Sản phẩm dải khoai tây
QUY TRÌNH THAM KHẢO
Quy trình liên tục cho khoai tây chiên kiểu Pháp đông lạnh
Từ chuẩn bị và cắt nguyên liệu thô cho đến xử lý nhiệt, chiên giòn, đông lạnh IQF và kiểm tra đóng gói, mỗi giai đoạn đều được sắp xếp để duy trì tình trạng sản phẩm ổn định và nhịp độ sản xuất liên tục.- 01Tiếp nhận và phân loại khoai tâyKhoai tây được lưu trữ tạm thời, phân loại và nâng lên trước khi rửa và gọt vỏ.
- 02Rửa, gọt vỏ và cắtRửa, gọt vỏ, phân loại hai lần và cắt thành từng dải tạo nên đặc điểm kỹ thuật nhất quán của khoai tây chiên.
- 03Loại bỏ tinh bột và chần hai giai đoạnRửa sau khi cắt, loại bỏ dải ngắn, chần hai giai đoạn và vận chuyển bảo vệ màu tạo thành giai đoạn xử lý nhiệt.
- 04Phân phối, sấy khô và chiên lạiPhân phối rung và sấy khô tạo ra điều kiện sản phẩm cần thiết trước phần chiên giòn.
- 05Khử dầu, làm mát, đông lạnh IQF và kiểm tra đóng góiSau khi chiên sơ, sản phẩm được khử dầu, làm mát bằng không khí, cấp đông IQF, cân, đóng gói và đưa qua máy dò kim loại.
