TỔNG QUAN GIẢI PHÁP
Chế biến liên tục từ khoai tây đến khoai tây chiên sơ đông lạnh
Dây chuyền bố trí quy trình liên tục gồm sơ chế nguyên liệu, cắt kiểm soát kích thước, xử lý nhiệt, chiên sơ và xử lý thành phẩm. Các mô-đun được cấu hình theo sản phẩm mục tiêu, nhịp sản xuất, điều kiện tiện ích và các điểm giao tiếp tại nhà xưởng để các công đoạn đầu vào và đầu ra kết nối ổn định.
MỤC TIÊU THỰC PHẨM
Sản phẩm phù hợp
Dành cho sản xuất liên tục khoai tây chiên đông lạnh, khoai tây chiên sơ và sản phẩm khoai tây dạng sợi.
Khoai tây chiên đông lạnh
Khoai tây chiên sơ
Sản phẩm dải khoai tây
QUY TRÌNH THAM KHẢO
Quy trình liên tục cho khoai tây chiên sơ đông lạnh
Từ sơ chế và cắt nguyên liệu qua xử lý nhiệt, chiên sơ, cấp đông IQF đến kiểm tra đóng gói, từng công đoạn được bố trí để duy trì trạng thái sản phẩm ổn định và nhịp sản xuất liên tục.- 01Tiếp nhận và phân loại khoai tâyKhoai tây được lưu trữ tạm thời, phân loại và nâng lên trước khi rửa và gọt vỏ.
- 02Rửa, gọt vỏ và cắtRửa, gọt vỏ, phân loại hai lần và cắt thành từng dải tạo nên đặc điểm kỹ thuật nhất quán của khoai tây chiên.
- 03Loại bỏ tinh bột và chần hai giai đoạnRửa sau khi cắt, loại bỏ dải ngắn, chần hai giai đoạn và vận chuyển bảo vệ màu tạo thành giai đoạn xử lý nhiệt.
- 04Phân phối, sấy khô và chiên sơPhân phối rung và sấy khô tạo trạng thái sản phẩm cần thiết trước công đoạn chiên sơ.
- 05Khử dầu, làm mát, đông lạnh IQF và kiểm tra đóng góiSau khi chiên sơ, sản phẩm được khử dầu, làm mát bằng gió, cấp đông IQF, cân, đóng gói và dò kim loại.
